Mực tươi nhồi thịt rán

Nguyên Liệu:

- Mực ống 1 kg

- Thịt nạc vai 300g

- Giò sống 100g

- Bột mì 100g

- Mỡ nước hoặc dầu 200g

- Trứng vịt: 2 quả

- Muối, nước mắm, hạt tiêu xay, gừng, rượu, ớt tươi, thìa là, rau mùi, chanh quả.

Cách Làm:

- Mực chọn con nhỏ đều nhau, bóc bỏ màng đen, tẩy mùi tanh bằng gừng rượu, rửa sạch, để ráo nước, dùng khăn sạch thấm khô mực.

- Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước, thái miếng băm nhỏ.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ

- Hành, thìa là rửa sạch, thái nhỏ.

- Trộn nguyên liệu: gồm thịt băm, giò sống, nấm hương, mộc nhĩ, hành, thìa là, ớt rồi ướp với muối, mỳ chính, hạt tiêu cho lòng trắng trứng trộn đều, quật dẻo, nhồi đầy vào bụng con mực rồi khâu kín lại.

- Nhúng mực vào bát lòng đỏ trứng, vớt ra lăn qua bột mì khô. Thả mực vào chão mỡ nóng già rán chín vàng, vớt ra để ráo mỡ.

Nguồn: Sưu tầm