Thứ Hai, 4 tháng 2, 2013
Nải chuối mực
Nguyên liệu:
300g mực đông lạnh
100g cá thác lác
1 chén nước dùng
1M củ năng cắt nhuyễn
1M cà rốt cắt nhỏ
1m cọng thì là băm
2M nước nghệ tươi
Hành lá, hành tím băm
Ơt hiểm, tiêu xanh
1 cùi bông cải xanh
Tiêu, dầu ăn, dầu hào, tương cà, bột năng
1. Sơ chế
- Mực ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m tiêu.
- Cá thác lác tán đều với 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m tiêu, 1m cọng thì là, 1M củ năng, 1M cà rốt, đầu hành lá băm nhuyễn. Nhồi nhân cá vào bụng mực, dùng tăm ghim cho kín miệng, dùng cọ phết đều màu nghệ lên mực.
- Bắc chảo dầu chiên 1 nhánh tiêu xanh đập dập. Ơt hiểm đập dập.
2. Thực hiện
- Mực đem hấp chín khoảng 5-7 phút. Xếp mực ra dĩa tạo hình nải chuối với cùi là bông cải xanh.
- Làm xốt chấm: Chắt nước hấp mực, thêm 1 chén nước dùng, 1/2m bột năng, 1M dầu hào, 1M tương cà, tiêu xanh và 1 trái ớt hiểm vào khuấy đều.
3. Cách dùng
Dùng với cơm nóng, khi ăn chấm kèm xốt pha.
Thứ Hai, 28 tháng 1, 2013
MỰC XÀO RAU CỦ
Nguyên liệu
- Mực lá dày 1 con 500g
- Cải bó xôi
- Bông cải xanh (xúp lơ xanh)
- Cà rốt, bí ngòi
- Cải thìa, đậu bắp
- Cà chua bi, ớt vàng
Thực hiện
Lột da mực, cuộn tròn thân mực lại thành ống hoa
Tách từng cánh hoa tròn ra, xen kẽ cà chua đỏ cho đẹp mắt, đem hấp chín.
Tất cả các thành phần rau củ xào với dầu lửa lớn, nêm gia vị cho vừa ăn.
Xếp rau củ phía dưới, đặt mực lên trên.
Bí quyết:
Muốn rau củ ngon các bạn nên xào với một chút bơ.
Thứ Ba, 22 tháng 1, 2013
Truyền thuyết về loài "rắn biển khổng lồ"
Tháng 7/1897, tàu chiến Pháp Avalanche đã đụng độ quái vật biển được gọi là "rắn biển khổng lồ" đến 3 lần trong vịnh Along. Đại bác được nã rần nhưng không chạm được nó. Trước Avalanche, những con tàu khác cũng đã gặp "rắn biển khổng lồ". Kể từ đó, "rắn biển" trở thành một trong các bí ẩn lớn nhất của động vật học...
Thực tế và truyền thuyết
Quái vật bơi dọc theo con tàu, giữ một khoảng cách. Khi thì nó xuất hiện dưới vỏ tàu, lúc bên mạn trái, lúc lại bên mạn phải tàu. Cả thủy thủ đoàn đều chăm chú quan sát hành động của quái vật trong khoảng 20 phút. Có một điều lạ lùng là vào 10 năm sau, cũng tại vị trí này, chỉ huy tàu Carnatic là Shuckling cũng chứng kiến cảnh tượng tương tự. Đầu tiên, ông tin rằng đó là một thanh gỗ dài, phần sót lại của cột buồm. Nhưng liền sau đó ông thấy “cột buồm” này động đậy và rõ ràng là có cái đầu nhô lên. Quái vật có một vài chi tiết dường như giống với quái vật mà tàu Daedalus đã nhìn thấy.
Các báo cáo của hai vị thuyền trưởng này đã khiến cho báo chí Anh thời đó hao tốn biết bao giấy mực. Các bằng chứng này tiếp tục được xác minh bởi các câu chuyện kể định kỳ của các thủy thủ mà trong đó nghiêm chỉnh nhất là câu chuyện của Vịnh Along xảy ra vào ngày 25/2/1904.
Một vệt đen lạ lùng
Hôm đó, pháo hạm La Décidée chuẩn bị tập trận dưới sự chỉ huy của Đại úy hải quân L'Eost. Buổi chiều, L'Eost chú ý đến một vệt đen dài 300 mét xuất hiện bên mạn trái con tàu. Trên bề mặt của nó có phủ lớp tảo dày có vẻ giống như vảy cá. Pháo hạm La Décidée lừ lừ tiến đến gần vệt đen hơn. Một chiếc canô được chuẩn bị thả xuống biển. Mọi người trên tàu im lặng theo dõi.
Bất ngờ “dải đá ngầm” động đậy mạnh tựa như chuyển động của địa chấn. Đó là một giả thuyết có thể chấp nhận. Song điều đáng ngạc nhiên là biển vẫn tĩnh lặng, ngoài cơn xoáy nước nhẹ do các “khối đá” tạo ra. Thêm vài giây trôi qua, L'Eost hạ lệnh tắt hết các động cơ. Bây giờ viên đại úy không còn tin vào chuyển động địa chấn nữa, mà cho đó là một hay nhiều con vật mà không biết được loài gì. L'Eost chưa kịp ra lệnh thả canô xuống biển thì đột nhiên “các khối đá” thay đổi hình dạng.
Trước sự kinh ngạc của mọi người, một vật khổng lồ hiện ra là loài bò sát với lớp da sần sùi, màu nâu. Không trông thấy đầu con vật. Bất ngờ "con rắn" biến mất. Không lâu sau đó con vật biển bí ẩn lại xuất hiện cách tàu 150 mét. Lần này nó tiến lên rất nhanh và mọi người thấy được cái đầu hình tam giác và con mắt xếp nếp của nó. Đường kính đầu rắn khoảng 80cm. Quái vật dường như không thấy chiếc tàu.
Theo truyền thuyết, loài rắn biển này đã gây run sợ cho nhiều thế hệ thủy thủ, nhưng lúc này dường như nó vô hại. Nó bơi đằng sau tàu, nổi lên vài giây bên mạn phải tàu và cuối cùng lặn mất.
Phân tích của ngành động vật học
Điều thấy rõ là sự tồn tại của loài "rắn biển khổng lồ" đã ám ảnh nhiều nhà động vật học và động vật học ẩn. Năm 1893, nhà động vật học Hà Lan Oudemans đã xuất bản cuốn sách về bí ẩn này (“Rắn biển khổng lồ”). Ông kết luận rằng đó là một loài động vật chân vây (pinnipède) có dáng như khủng long cổ dài (plésiosaure) và được ông đặt tên là Megophias megophias. Sự mô tả của Oudemans dựa trên cơ sở tập hợp nhiều động vật.
Năm 1965, Bernard Heuvelmans xuất bản một cuốn sách về vấn đề này. Qua nghiên cứu thống kê hàng trăm bằng chứng, Heuvelmans muốn chứng minh rằng "rắn biển khổng lồ" có nguồn gốc phức tạp:
- Các con vật quan sát thấy, nhưng chưa xác định được vào thời điểm xảy ra sự kiện, và được ghi chép đó là: cá mập voi (cetorhinus maximus), mực thẻ khổng lồ (architeuthis), cá đai (regalecus glane), loài giun vòi to lớn như loài lineus longissimus.
- Những con vật không có quan hệ gần gũi với những con vật có dạng rắn chưa được xác định.
Theo Heuvelmans, chiếc cổ dài hiển nhiên là của loài động vật chân vây, còn 4 loài khác có lẽ thuộc bộ cá voi có cổ nhỏ. Con nhiều bướu chắc chắn có quan hệ gần gũi với loài zeuglodonte.
Các bằng chứng mới nhất về rắn biển
Ngày 30/7/1915, tàu ngầm Đức U-28 đánh đắm chiếc tàu Iberia của Anh và nó bị nổ ở độ sâu từ 100 đến 200 mét. Cùng với các mảnh vỡ con tàu bắn tung lên không, một con cá sấu biển khổng lồ dài 20 mét cũng bị hất tung lên cao và rơi xuống giãy giụa trong nước.
Ngày 30/12/1947, con tàu khách Santa Clara của Mỹ va phải một con vật dạng cá chình dài khoảng 15 mét ở ngoài khơi Bắc Carolina. Con vật sau đó bị thương đến chết và máu chảy loang một vùng nước biển.
Tháng 10/1969, ở độ sâu 270 mét ngoài khơi vùng Bermudes, tàu ngầm Alvin “mặt đối mặt” với một con vật khổng lồ đầu loài bò sát và cổ dài. Nhưng không may là con vật đã lặn mất trước khi nó được quay phim. Vào tháng 4/1977, ngư dân đánh lưới rê người Nhật Bản Zuiyo Maru bắt được một vật khổng lồ dài hơn 10 mét. Các bức ảnh chụp cho thấy một con vật cổ dài, đuôi dài giống như loài khủng long cổ dài. Nhưng cũng lại không may là ngư dân đó đã vứt xác con vật xuống biển vì không chịu nổi mùi hôi thối của nó.
Kết luận
Từ lâu "rắn biển khổng lồ" đã tạo ra sự ám ảnh, nỗi hãi hùng và thậm chí tiếng cười nhạo, nhưng nó luôn được mọi người mô tả khá giống nhau. Thế nên có lẽ nên gọi là “những con rắn của các đại dương” hơn là “rắn biển”. Liệu rằng chúng ta có lý không khi nghĩ rằng những con vật thời tiền sử có thể sống sót đến tận ngày nay?
Diên San (Tổng hợp từ Internet)
Thứ Sáu, 4 tháng 1, 2013
Chả giò mực
Nguyên liệu:
- 500g mực lá
- 500g mực lá
- 500g nạc dăm xay
- Một xấp bánh đa mè,
- Một muỗng cà phê hành tím băm,
- Một muỗng cà phê tiêu xay, dầu ăn để chiên.
- Gia vị: hai muỗng cà phê hạt nêm,
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- Tương ớt.
Thực hiện:- Mực lá làm sạch, xắt hạt lựu thật nhỏ. Trộn mực chung với nạc dăm xay, thêm hành băm, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, để thấm gia vị khoảng 10 phút.
- Bánh đa ngâm nước cho mềm, lấy ra, cắt từng miếng hình tam giác, cho nhân vào, gói lại, ém cho chặt mép.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, dầu sôi, thả chả giò vào chiên vàng, vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu. Khi ăn, dùng kèm tương ớt.
Thứ Năm, 8 tháng 11, 2012
Salad mực theo kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Mực tươi
- Rượu vang hoặc nước trái cây có mùi.
- Nước cốt chanh
- 1 muỗng canh ớt nóng / tỏi nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 / 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê giấm gạo
- lá chanh( thái băm)
- 3 củ hành khô bằm
- 2 muỗng canh đường nâu hoặc mật ong
- Lá bạc hà tươi, thái băm
- Rau mùi tươi
- Muối và tiêu
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch mực ống, bỏ đầu. Thái mực thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Luộc mực
Đun sôi nước. Thêm một chút muối và một chút (1-2 muỗng canh) của rượu vang hoặc nước trái cây có mùi. Thả mực vào trong và vớt bọt trên bề mặt . Vớt mực ra và để ráo.
Bước3: Làm nước sốt
Dùng nước luộc mực kết hợp với các loại rau củ và gia vị cần thiết cho mon ăn này: Nước cốt chanh, ớt, tỏi, nước tương, dầu mè, nước mắm, giấm gạo, lá chanh băm, hanh khô, đường nâu (mật ong), là bạc hà, rau mì, muối và hạt tiêu vừa ăn. Sau đó khuấy lên để tạo hương vị hương vị thơm, cay, và độ chua cùng với một chút vị ngọn và đậm đà gia vị cho nước sốt của bạn.
Bước 4: Sau khi vớt mực để ráo, trộn mực vào nồ nước sốt , khuấy đều và ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc ủ lạnh này giúp mực giữ được độ dai và gia vị thẩm thấu đều. Bạn có thể trang trí món hải sản này với bất kỳ một loại rau củ nào sử dụng trong Salad.
Bước 5: Lấy salad mực ra khỏi tủ lạnh và thưởng thức.
(Nguồn: sucsongmoi)
Thứ Tư, 7 tháng 11, 2012
Mực nhúng giấm
Nguyên liệu:
- 300gr mực làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn.
- 1 xấp bánh tráng
- 1/2 củ hành thái mỏng
- 1 trái ớt thái sợi, 200gr bún, rau sống,
- 1 trái khế, 1 trái chuối chát
- 1/4 trái thơm, mắm nêm pha tỏi giã nhuyễn, nêm thêm đường và chanh
- Nước giấm: 1 chén nước lã + 4 muỗng canh giấm + 2 cọng sả đập giập + 1/4 củ hành thái lát + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột nêm.
Thực hiện:
Đun sôi nước giấm. Xà lách, củ hành lót dĩa. Xếp mực lên, rải ớt.
Dọn ăn với rau sống, thơm, chuối chát, bún, bánh tráng, mắm nêm.
Thưởng thức:
Nước giấm sôi, nhúng mực vừa chín, cho vào miếng bánh tráng cuộn chung với rau sống, thơm, chuối chát, bún, rồi chấm mắm nêm ăn rất ngon.
Thứ Bảy, 27 tháng 10, 2012
MỰC CHIÊN XÙ
Nguyên liệu:
200gr mực
1 muỗng canh bột nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
bột giòn, bột chiên xù
1 quả trứng gà
xà lách
tương xí muội
dầu ăn.
Thực hiện:
- Mực làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn, cho vào khăn sạch lau khô. Ướp bột nêm, tiêu, dầu ăn, để khoảng 5 phút cho thấm.
- Lấy mực đã ướp lăn qua bột giòn, nhúng trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Để ráo.
Thưởng thức:
Xà lách lót dĩa, xếp mực lên trên dùng nóng với tương xí muội.
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)