Nải chuối mực

Nguyên liệu:
300g mực đông lạnh
100g cá thác lác
1 chén nước dùng
1M củ năng cắt nhuyễn
1M cà rốt cắt nhỏ
1m cọng thì là băm
2M nước nghệ tươi
Hành lá, hành tím băm
Ơt hiểm, tiêu xanh
1 cùi bông cải xanh
Tiêu, dầu ăn, dầu hào, tương cà, bột năng

1. Sơ chế
- Mực ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m tiêu.
- Cá thác lác tán đều với 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m tiêu, 1m cọng thì là, 1M củ năng, 1M cà rốt, đầu hành lá băm nhuyễn. Nhồi nhân cá vào bụng mực, dùng tăm ghim cho kín miệng, dùng cọ phết đều màu nghệ lên mực.
- Bắc chảo dầu chiên 1 nhánh tiêu xanh đập dập. Ơt hiểm đập dập.

2. Thực hiện
- Mực đem hấp chín khoảng 5-7 phút. Xếp mực ra dĩa tạo hình nải chuối với cùi là bông cải xanh.
- Làm xốt chấm: Chắt nước hấp mực, thêm 1 chén nước dùng, 1/2m bột năng, 1M dầu hào, 1M tương cà, tiêu xanh và 1 trái ớt hiểm vào khuấy đều.

3. Cách dùng
Dùng với cơm nóng, khi ăn chấm kèm xốt pha.